Товар на зображенні: Блюдо з бортиком Bormioli Rocco Grangusto Alta Cucina 410712MDF121990, Ø 32 см
Блюдо з бортиком Bormioli Rocco Grangusto Alta Cucina 410712MDF121990, Ø 32 см
У наявності
Переглянути товар →Товар на зображенні: Лопатка Vinzer Culinary Ivory Collection 50663, 33 см
Лопатка Vinzer Culinary Ivory Collection 50663, 33 см
У наявності
Переглянути товар →Товар на зображенні: Кругла скляна форма для запікання Simax 6906, 1,5 л
Кругла скляна форма для запікання Simax 6906, 1,5 л
У наявності
Переглянути товар →Товар на зображенні: Качалка Dynasty, 45 см, 151716
Товар на зображенні: Миска Empire Німецька 2580-E, 2,5 л, 22 см
Миска Empire Німецька 2580-E, 2,5 л, 22 см
У наявності
Переглянути товар →Товар на зображенні: Кухарський ніж Lessner 77839, лезо 20 см, червона ручка
Кухарський ніж Lessner 77839, лезо 20 см, червона ручка
У наявності
Переглянути товар →Товар на зображенні: Обробна дошка Dynasty 19018 з бамбукового волокна
Обробна дошка Dynasty 19018 з бамбукового волокна
У наявності
Переглянути товар →Товар на зображенні: Ложка кухарська Dynasty, силіконова, 21018
Ложка кухарська Dynasty, силіконова, 21018
У наявності
Переглянути товар →Натисніть точку на зображенні, щоб переглянути товар і поточну ціну. Добірка товарів також є під статтею.
Зображення має інформаційний характер
Цибулевий тарт татен із чебрецем
Цибулевий тарт татен печеться тістом догори, а після короткого охолодження його перевертають на блюдо. Цибулю спершу потрібно довести до м’якості на плиті: за час випікання товсті сирі часточки можуть залишитися твердими. Для начинки візьмемо червону цибулю, трохи бальзамічного оцту й чебрець.
Порції, час і посуд
1 тарт діаметром 23–24 см, 6 шматків. Підготовка — близько 20 хв; приготування — близько 65 хв. Відпочинок, очікування та охолодження — близько 15 хв. Загальний орієнтир — 100 хв.
- Сковорода діаметром 26–28 см із кришкою для попереднього приготування
- Суцільна боросилікатна скляна форма діаметром 23–24 см і заввишки близько 6 см, дозволена для духовки при 200 °C
- Деко під форму та папір для випікання
- Качалка, лопатка та ніж
- Блюдо діаметром 32 см із бортиком
- Дві сухі прихватки
Інгредієнти
- Червона цибуля очищена — 700 г
- Готове листкове тісто — 300 г
- Вершкове масло — 35 г
- Оливкова олія — 10 мл
- Бальзамічний оцет — 20 мл
- Мед — 20 г
- Вода — 50 мл
- Листочки свіжого чебрецю — 2 г
- Сіль — 4 г
- Мелений чорний перець — 0,5 г
- Пшеничне борошно для розкачування — 10 г
Як приготувати
- Розморозьте листкове тісто за інструкцією на пакованні та тримайте прохолодним. Розігрійте духовку до 200 °C. Скляну форму діаметром 23–24 см кімнатної температури змастіть 5 г масла. На дно покладіть коло паперу для випікання, вирізане під його розмір. Порожню форму не прогрівайте.
- Розріжте цибулини навпіл від верхівки до кореня. Дуже великі поділіть на чверті. Зріжте лише суху частину кореня: невелике з’єднання шарів допоможе часточкам триматися разом.
- У широкій сковороді розігрійте решту 30 г масла з олією. Покладіть цибулю зрізом донизу й готуйте приблизно 6 хвилин на помірному нагріві, поки з’являться золотаві ділянки.
- Влийте воду, додайте сіль і накрийте. Готуйте 12–15 хвилин до м’якості цибулі. Перевірте товсту частину кінчиком ножа; якщо вона тверда, продовжуйте під кришкою, за потреби додавши трохи води.
- Зніміть кришку. Додайте оцет, мед, чебрець і перець. Обережно похитуйте сковороду й випарюйте рідину 3–5 хвилин: на дні має залишитися тонкий шар густого соусу, а не калюжа.
- Дайте цибулі із соусом у сковороді трохи охолонути: начинка має бути теплою, без активної пари. Перекладіть у підготовлену форму зрізами донизу, щільно заповнюючи проміжки дрібними шматочками. Полийте залишками соусу. Не лийте киплячий соус у холодне скло.
- На злегка підпиленій поверхні розкачайте тісто в коло приблизно 26 см. Накрийте цибулю, лопаткою підгорніть краї всередину форми. Зробіть у центрі невеликий проріз для пари.
- Поставте наповнену форму на сухе деко кімнатної температури й перенесіть у духовку. Випікайте 30–35 хвилин, поки тісто підніметься й рівномірно підрум’яниться. Якщо біля країв воно ще вологе, залиште тарт допікатися. Не доливайте холодну воду в гарячу форму.
- Поставте форму на суху жаростійку підставку на 10–15 хвилин. Накрийте блюдом діаметром 32 см із бортиком, також кімнатної температури. Сухими прихватками міцно притисніть обидві частини й одним контрольованим рухом переверніть від себе, тримаючи подалі від обличчя. Повільно підніміть форму, зніміть папір; цибулю, що пристала, поверніть на місце лопаткою.
Яка форма потрібна для татену
Сік цибулі та медовий соус залишаються рідкими, тому обирайте суцільну форму без рознімного шва. Тут використовуємо скляну форму 23–24 см; цибулю готуємо в окремій сковороді. Саму форму на конфорку не ставлять, навіть для короткого підігрівання.
До початку роботи приміряйте блюдо до форми: воно має повністю перекривати її край і стійко прилягати. Скло нагрівайте й охолоджуйте без різких перепадів. Не беріть форму просто з холодильника й не ставте гарячу на холодну чи мокру поверхню.
М’яка цибуля й сухе тісто
Сковорода має вміщати цибулю щільним, але переважно одним шаром. Якщо дно мале, підрум’янюйте часточки двома партіями, потім з’єднайте їх для тушкування. Сильний вогонь швидко обпалює зріз і залишає середину твердою.
Перед накриванням тістом випаріть зайву воду. Вона продовжує виділятися з цибулі, тому оцінюйте саме соус на дні: він має обволікати часточки. Холодне тісто легше перенести цілим пластом.
Коли перевертати й подавати
Одразу з духовки соус занадто рідкий, а після повного охолодження може втримувати цибулю на дні. Короткий відпочинок дозволяє перевернути ще теплий тарт. Гаряча форма залишається гарячою й після перевертання — поставте її окремо на підставку.
Розділіть тарт на порції лопаткою з краєм, який не дряпає блюдо; ножем нарізайте на окремій дошці. До нього можна подати зелений салат. Формі дайте охолонути поступово, а вже потім розмочіть залишки соусу. Не знімайте їх гострим металевим скребком.
Що ще стане у пригоді
У добірці є окремі вироби для різних етапів: посуд для приготування, інструменти для підготовки та речі для подавання. Обирайте те, чого бракує саме на вашій кухні.
Читайте також
Що подивитися в каталозі
На ілюстрації показано 8 окремих товарних позицій із добірки. Натисніть на точку біля предмета, щоб побачити його назву, ціну та картку. Кожен набір має власну комплектацію; окремі вироби продаються окремо.
Актуальні товари з фото й ціною.
Ø 32 смВис. 1,8 см Блюда та посуд для подавання
Блюдо з бортиком Bormioli Rocco Grangusto Alta Cucina 410712MDF121990, Ø 32 см
Блюдо з бортиком Bormioli Rocco Grangusto Alta Cucina 410712MDF121990, Ø 32 см призначене для виразного подавання готових страв. Його висота становить 1,8 см, а невисокий бортик обмежує широку центральну поверхню. На ній можна розмістити основну страву, сирну нарізку, закуски чи десертну композицію. Матеріал і форма Блюдо виготовлено із загартованого опалового скла. Білий колір створює нейтральне тло, на якому добре видно відтінки продуктів, а відсутність сюжетного малюнка залишає увагу на самій страві. Форма має чіткий круглий контур, плаский центр і вузький піднятий край без окремих бічних ручок. Серія та комплектація Модель належить до колекції Grangusto Alta Cucina Italiana. Розмір 32 см підходить як для порційної ресторанної подачі з вільним простором навколо страви, так і для спільних закусок на домашньому столі. У комплекті одне блюдо; інші розміри колекції продаються окремо. Використання Блюдо можна використовувати в мікрохвильовій печі. Перед розміщенням перевірте, що його діаметр підходить для внутрішнього простору вашої печі та обертового піддона. Під час подавання беріть блюдо з двох боків і підтримуйте знизу, особливо якщо на ньому розміщено кілька різних продуктів. Догляд Для дбайливого ручного очищення використовуйте м’яку губку, промивайте центральну поверхню та бортик, після чого добре споліскуйте й висушуйте. Уникайте ударів краєм об інший посуд. Не використовуйте виріб зі сколами або тріщинами та бережіть його від різких перепадів температури. Сервірувальне блюдо Bormioli Rocco Alta Cucina для домашнього столу обирайте у магазині «Посудна Лавка» онлайн із доставкою
У наявності
Силікон, нейлон33 × 10,3 см Лопатки, ложки, черпаки та щипці
Лопатка Vinzer Culinary Ivory Collection 50663, 33 см
Лопатка Vinzer Culinary Ivory Collection 50663, 33 см призначена для смаження, перевертання та подавання продуктів. Її широка суцільна робоча частина допомагає підхопити порцію знизу й перенести її на тарілку. Розмір і матеріали Розмір лопатки становить 33 × 10,3 см. Виріб поєднує силікон і нейлон та виконаний у світлому кольорі айворі. Довга ручка має отвір, за який інструмент можна підвісити на кухонному гачку. Сумісність та користування Лопатка підходить для антипригарних сковорідок та іншого кухонного посуду. Після готування її можна очищувати вручну. Якщо порція велика або легко розпадається, розділіть її перед перенесенням чи допоможіть іншим чистим приладдям. Не використовуйте лопатку як ніж і не натискайте її краєм на тверді заморожені шматки. Догляд і зберігання Під час паузи кладіть приладдя на окрему підставку, не залишаючи ручку над сусідньою конфоркою або робочу частину на гарячому бортику посуду. Після користування очистьте місце переходу робочої частини в ручку й дайте виробу висохнути. У шухляді тримайте лопатку окремо від гострих ножів. Обирайте кухонну лопатку Vinzer онлайн у магазині «Посудна Лавка» для щоденного готування
У наявності
23,4 × 5,8 смØ 23,4 см1,5 л Посуд для запікання
Кругла скляна форма для запікання Simax 6906, 1,5 л
Кругла скляна форма для запікання Simax 6906 на 1,5 л підійде для невеликого пирога, сирної запіканки або овочевого гарніру. Діаметр становить 23,4 см, висота — 5,8 см. Прозорі стінки залишають видимими краї й шари страви, а готову випічку можна подати в тому самому посуді на термостійкій підставці. Розмір і використання Круглий формат зручно звіряти з рецептом за діаметром, а не лише за літражем. Та сама кількість тіста у ширшій чи вужчій формі утворить інший шар, тому час приготування не варто переносити без перевірки. Об’єм 1,5 л не означає заповнення до самого верху: залишайте місце для піднімання тіста або кипіння начинки. Матеріал і сумісність Форма виготовлена з боросилікатного скла. Її можна використовувати в духовці, зокрема конвекційній, мікрохвильовій печі, холодильнику та морозильній камері; дозволене машинне миття. На конфорку, включно зі склокерамічною, цей товстостінний посуд не ставлять. Заморожування супів, соусів, напоїв та інших рідин не допускається. Температура та догляд Діапазон від −40 до +300 °C стосується скла, але не дозволяє різко змінювати температуру. Нагрівайте й охолоджуйте ємність поступово, не доливайте холодну рідину під час запікання. Для гарячої форми підготуйте суху підставку й прихватки до того, як відчините духовку. Два бічні виступи допомагають захопити ємність, але не замінюють захисту рук. Перед першим використанням вимийте посуд; надалі очищуйте без абразивних порошків і жорстких металевих мочалок. Якщо потрібна компактна кругла форма, замовте цю модель Simax онлайн у «Посудній Лавці»
У наявності
Нержавіюча сталь Кондитерське приладдя
Качалка Dynasty, 45 см, 151716
Качалка Dynasty 151716 виготовлена з нержавіючої сталі та має обертовий валик для розкачування тіста. Загальна довжина моделі становить 47 см, а робоча частина — 25 см. Вона підходить для підготовки пласта на коржі, піцу, печиво та іншу домашню випічку. Конструкція та покриття Конструкція складається з металевого стрижня, двох ручок і барабана, який обертається навколо осі. Під час роботи руки утримують ручки, а валик рухається по тісту. Це дозволяє контролювати напрямок і зусилля, не обертаючи всю качалку в долонях. Робочий барабан має тефлонове покриття, що зменшує прилипання тіста до поверхні. Для збереження цього шару не використовуйте качалку як дошку для нарізання й не зішкрібайте засохлі залишки гострим металевим предметом. За потреби злегка присипайте робочу поверхню борошном відповідно до рецепта та консистенції тіста. Вага та використання Маса качалки — 1,3 кг. Відчутна вага є особливістю цієї моделі, тому її важливо врахувати, обираючи інструмент для тривалої роботи. Починайте розкачування без надмірного натиску та додавайте зусилля поступово, контролюючи товщину пласта. Догляд Для 151716 передбачене ручне миття; посудомийна машина не рекомендована. Очищуйте поверхню дбайливо та висушуйте качалку перед зберіганням, приділяючи увагу місцям з’єднання барабана й ручок. Країна виробництва — Китай
У наявності
Ø 22 смВис. 10 см2,5 л Салатники та миски
Миска Empire Німецька 2580-E, 2,5 л, 22 см
Миска Empire «Німецька» 2580-E, 2,5 л, 22 см призначена для змішування інгредієнтів, маринування й подавання готових страв. Відкрита кругла форма зручна для салатів, овочевих сумішей, тіста та інших продуктів, які потрібно перемішувати або підготувати перед приготуванням. Матеріал та розміри Миску виготовлено з нержавіючої сталі. Зовнішній діаметр становить 22 см, внутрішній — 20 см, а висота 10 см. Діаметр нижньої частини дорівнює 10 см. Верхній край відігнутий назовні. Конструкція Поверхня має сталевий колір і блиск без кольорового друку. Бічних ручок немає, тому наповнену миску варто підтримувати під дном або тримати за протилежні краї двома руками. Під час інтенсивного перемішування притримуйте її на стійкій рівній поверхні. Використання Для збивання чи перемішування залишайте вільний простір над сумішшю, щоб вона не виходила за край. Миска підходить також для зберігання продуктів у холодильнику; спосіб накривання підбирають окремо. Догляд Після використання посуд можна вимити в посудомийній машині. Для ручного очищення підійде м’яка губка із засобом для посуду. Присохлі залишки тіста або маринаду спершу розмочіть, не зіскоблюючи їх гострим металевим предметом. Ретельно промийте зону під обідком і дно, а після ополіскування висушіть миску. Походження та пакування Модель виготовлена в Індії та постачається як один предмет у пакеті. Назва «Німецька» позначає серію цієї миски й не є зазначенням країни її виробництва. Оберіть миску Empire 2580-E для підготовки овочів і тіста з доставкою від магазину «Посудна Лавка»
У наявності
20 смНержавіюча сталь Кухонні ножі
Кухарський ніж Lessner 77839, лезо 20 см, червона ручка
Кухарський ніж Lessner 77839 з лезом 20 см і червоною ручкою призначений для щоденної підготовки продуктів на обробній дошці. Ним можна нарізати великі овочі, подрібнювати зелень, ділити м’якоть на порції та готувати інгредієнти до салатів, гарнірів і гарячих страв. Широке лезо поступово звужується до загостреного кінчика, а його гладка різальна кромка має плавний вигин. Матеріал і оформлення Робоча частина та основа ручки виготовлені з нержавіючої сталі. Сріблясте лезо поєднується з червоним оформленням ручки: на її поверхні видно дрібний фактурний візерунок, а торець закінчується металевою накладкою. Верхній контур ручки м’яко вигнутий, нижній утворює виїмку біля переходу до клинка. Перед ручкою є виразний сріблястий виступ, який відділяє місце тримання від задньої частини леза. На бічній поверхні клинка нанесено позначення Lessner. Використання та догляд Для догляду рекомендоване ручне миття після роботи. Очистіть обидві сторони леза та фактурну поверхню ручки від залишків продуктів, сполосніть і висушіть. Різати слід на відповідній дошці; не застосовуйте шеф-ніж для відкривання консервів, підважування кришок або рубання великих кісток. Під час зберігання відокремлюйте гостру крайку від іншого металевого приладдя, щоб вона не отримувала випадкових ударів. Кухарський ніж Lessner 77839 можна обрати в магазині «Посудна Лавка» онлайн або в Звягелі, вул. Шевченка, 29
У наявності
Бамбукове волокно Обробні дошки
Обробна дошка Dynasty 19018 з бамбукового волокна
Обробна дошка Dynasty 19018 призначена для нарізання й підготовки інгредієнтів до щоденних страв. На її поверхні можна працювати з фруктами, овочами, м’ясом або рибою, добираючи окремий інвентар для сирих і готових продуктів. Виріб виготовлений із матеріалу на основі бамбукового волокна. Прямокутна дошка має коричневий колір із дрібними вкрапленнями. Конструкція У верхній частині є широкий наскрізний проріз. За нього зручно брати дошку, коли потрібно перенести її від робочого столу до мийки. Кути дошки заокруглені. Дошка підходить і для підготовки продуктів на кухні, і для використання під час пікніка: можна нарізати овочі до закусок, фрукти або інші інгредієнти безпосередньо перед подаванням. Догляд Для повсякденного догляду достатньо теплої води з мийним засобом. Після роботи потрібно прибрати залишки їжі та ретельно сполоснути всю поверхню, включно з краями й ділянкою прорізу. Перед переходом до іншої групи продуктів дошку слід очистити. Для цієї моделі також дозволене миття в посудомийній машині. Обмеження та виробництво Допустимі температурні режими звіряйте з маркуванням конкретного виробу. Не використовуйте дошку як підставку під гарячі каструлі та сковороди. Виріб виготовлено в Китаї
У наявності
Силікон Лопатки, ложки, черпаки та щипці
Ложка кухарська Dynasty, силіконова, 21018
Ложка кухарська Dynasty, силіконова, 21018 призначена для перемішування та подавання страв. Овальна суцільна робоча частина підходить для продуктів із підливою, коли разом із порцією потрібно зберегти трохи соусу. Конструкція Видовжена ручка плавно переходить у ложку, а біля її кінця є отвір для підвішування. Після миття приладдя можна висушити й розмістити на відповідному кухонному гачку. Використання Модель представлена в різних кольорових виконаннях. Для перемішування користуйтеся плавними рухами та не намагайтеся ложкою розділяти тверді заморожені продукти. Догляд Не залишайте ручку на краю гарячого посуду й не підносьте ложку до відкритого полум’я. Після використання промийте її м’якою губкою, приділяючи увагу заглибленню робочої частини та отвору в ручці. Засохлі залишки їжі спочатку розмочіть. Сполосніть приладдя й повністю просушіть перед зберіганням. Для догляду не потрібні гострі скребки або абразивні порошки. Перед подаванням підготуйте тарілки та тримайте ложку над посудом, щоб соус не капав на стіл. Силіконову ложку Dynasty 21018 для домашньої кухні обирайте у магазині «Посудна Лавка» онлайн із доставкою
У наявності
Підібрати посуд, порівняти моделі чи перерахувати порції та розмір форми →