Плов у казані: домашній варіант рецепта

Орієнтовно 4–6 порцій у казані місткістю 4–6 л, придатному для вашої плити. Це домашній варіант із курятиною та довгозернистим рисом; час і воду коригуйте за фактичною готовністю, а не лише за годинником.

Інгредієнти

• Довгозернистий рис — 400 г; куряче стегно без кістки — 400 г.
• Морква — 2 шт.; цибуля — 1 шт.
• Олія — 3 ст. л.; гаряча вода — приблизно 600 мл і невеликий запас; сіль і спеції — до смаку.

Як приготувати

1. Промийте рис до прозорішої води, наріжте курятину й овочі.
2. Обсмажте цибулю 2–3 хвилини, додайте курятину й готуйте 8–10 хвилин, помішуючи. Додайте моркву, сіль і спеції та готуйте ще 5–7 хвилин.
3. Рівномірно розкладіть рис. Влийте приблизно 600 мл гарячої води, доведіть до кипіння й зменште нагрівання.
4. Накрийте кришкою й готуйте приблизно 18–25 хвилин до м’якості рису та повної готовності курятини. Якщо рис твердий, а рідини немає, долийте 50–100 мл гарячої води; якщо рідини забагато, дайте їй випаруватися без кришки.
5. Вимкніть нагрівання й залиште під кришкою на 10 хвилин.

Чому важлива форма казана

Потрібен простір для продуктів і перемішування без переповнення. Вибирайте казан за плитою й робочим об’ємом; докладніше — як обрати об’єм казана.

Що перевірити перед покупкою

• Сумісність казана з вашою плитою.
• Об’єм із запасом для перемішування.
• Кришку та зручні ручки.

Подивіться казани для домашніх страв.