Товар на зображенні: Казан чавунний Сітон AZ10-K, 10 л, з кришкою
Товар на зображенні: Млинок для спецій Ringel Canella, дерев’яний, RG-5128
Товар на зображенні: Супова тарілка Luminarc Harena L2785, 23,5 см, 800 мл
Натисніть точку на зображенні, щоб переглянути товар і поточну ціну. Добірка товарів також є під статтею.
Зображення має інформаційний характер
Бограч у казані: неквапна вечеря на природі
Для бограчу залиште собі пів дня без поспіху: яловичині потрібен час, а компанії знайдеться про що поговорити. Наш варіант — густий суп із картоплею, солодким перцем і паприкою, без претензії на єдиний закарпатський рецепт. М’ясо спочатку тушкується майже саме, овочі приходять пізніше. Так вони збережуть форму, поки яловичина стане м’якою.
Порції, час і посуд
8 порцій. Підготовка — 30 хв, готування — 150 хв. Разом — орієнтовно 180 хв; на вогні час залежить від жару й розміру шматочків.
Показаний казан Сітон на 10 л залишає запас для восьми порцій густого супу. Потрібні стійка опора, довгий черпак, дошка для сирого м’яса й окрема чиста поверхня для зелені. Кришку знімайте від себе, щоб пара йшла вбік.
Інгредієнти
- Яловичина для тушкування — 1,2 кг
- Картопля — 1 кг
- Цибуля — 400 г
- Солодкий перець — 3 шт.
- Морква — 2 шт.
- Подрібнені томати — 400 г
- Олія — 3 ст. л.
- Солодка паприка — 2 ст. л.
- Часник — 4 зубчики
- Питна вода — 2,5 л та ще трохи за потреби
- Кмин — ½ ч. л., за бажанням
- Сіль, чорний перець і петрушка — до смаку
Як приготувати
- Наріжте яловичину кубиками близько 3 см і промокніть паперовим рушником. Цибулю подрібніть, моркву наріжте кружальцями, солодкий перець — широкими шматочками. Картоплю поки залиште у питній воді.
- Поступово нагрійте казан, додайте олію й обсмажте м’ясо у 2–3 прийоми. Кожній порції дайте підрум’янитися, не заповнюючи все дно. Перекладіть у чисту миску.
- У тому самому казані готуйте цибулю 8–10 хвилин на помірному жарі. Відсуньте посуд від найсильнішого нагрівання, додайте паприку, швидко перемішайте й відразу влийте приблизно 200 мл води. Паприка не повинна чорніти.
- Поверніть м’ясо, додайте томати, кмин і решту води. Злегка посоліть. Тушкуйте під нещільно накритою кришкою при тихому кипінні приблизно 90–110 хвилин; жорсткішому шматку дайте більше часу й за потреби доливайте гарячу воду.
- Коли м’ясо вже легко проколюється, але ще тримає форму, додайте картоплю кубиками 2–3 см, моркву й солодкий перець. Варіть ще 25–35 хвилин до м’якості овочів. Стежте, щоб рідина покривала складники.
- Додайте подрібнений часник, чорний перець і сіль до смаку. Прогрійте 2 хвилини, посипте петрушкою та подавайте гарячим у глибоких тарілках. М’ясо має бути м’яким, а картопля — без твердого осердя.
Паприка дає смак, поки не згоріла
Заздалегідь поставте воду поруч, щоб після спеції не шукати пляшку. Якщо цибуля шкварчить надто завзято, спершу зменште нагрівання. Солодка паприка — основа цього варіанта; гостру додавайте потроху вже наприкінці або запропонуйте окремо, щоб усім за столом було смачно.
Картопля зачекає на м’ясо
У різних відрубів різний час тушкування. Не поспішайте додавати овочі тільки тому, що минула година: перевірте шматочок виделкою. Довге повільне тушкування потрібне саме для м’якості. Води доливайте стільки, щоб отримати суп, а не сухе рагу, проте не наповнюйте казан до самого краю.
Після пікніка
Сире м’ясо везіть у холоді й окремо від хліба та зелені. Готову страву набирайте чистим черпаком. Великий об’єм залишків поділіть на невеликі порції та швидко охолодіть. Чавунний казан після спорожнення вимийте, висушіть і догляньте за інструкцією виробника; не зберігайте томатний суп у ньому до наступного дня.
Чи можна взяти свинину замість яловичини?
Можна взяти шматок для тушкування, але це змінить смак і час. Орієнтуйтеся на повну готовність і м’якість м’яса, а не на хвилини цього рецепта.
Посуд до цієї теми
Перегляньте відповідні добірки: Казани та гусятниці; Спецівниці та млинки; Тарілки; Лопатки, ложки, черпаки та щипці; Обробні дошки; Кухонні ножі.
Потрібний посуд можна замовити онлайн у «Посудній Лавці» або роздивитися у крамниці у Звягелі. Ціни й наявність у картках оновлюються з каталогу.
Що ще почитати
Джерела та дата звірки
Моделі, фото, комплектацію й наявність звірено 21.10.2026 за публічним каталогом. Властивості конкретного виробу перевіряйте в його картці та інструкції.
Що подивитися в каталозі
На ілюстрації: Казан чавунний Сітон AZ10-K, 10 л, з кришкою; Млинок для спецій Ringel Canella, дерев’яний, RG-5128; Супова тарілка Luminarc Harena L2785, 23,5 см, 800 мл. Це окремі товари. Натисніть на точку, щоб відкрити поточну ціну, наявність і картку. Нижче — показані речі та доречне приладдя до цієї теми.
Актуальні товари з фото й ціною.
Казани та гусятниці
Казан чавунний Сітон AZ10-K, 10 л, з кришкою
Код: 67771554
Чавунний казан Сітон AZ10-K місткістю 10 л комплектується кришкою й підійде для плову, тушкованих овочів, м’яса та перших страв. Велика глибока ємність потребує надійної опори; під час наповнення залишайте запас для перемішування й кипіння. Бокові вушка нагріваються: беріть їх сухими прихватками та переносьте важкий казан двома руками. Кришку піднімайте обережно, спрямовуючи пару від себе, а гарячий посуд ставте на жаростійку поверхню. Перед першим готуванням підготуйте чавун за інструкцією виробника. Після використання охолоджуйте казан поступово, очищайте від залишків їжі та ретельно просушуйте. Уникайте різких температурних перепадів і тривалого контакту з водою
У наявності
Переглянути товар
Спецівниці та млинки
Млинок для спецій Ringel Canella, дерев’яний, RG-5128
Код: 67456143
Дерев’яний млинок Ringel Canella RG-5128 підійде для подрібнення спецій під час готування або перед подаванням страви. Його розмір — 17 × 6 см, тож він доречний і біля плити, і поруч із приправами на столі. Корпус зі звуженою серединою, округлою верхівкою та круглою основою прикрашений рельєфними кільцями й темними поперечними смугами. Коричневий відтінок і природна текстура дерева поєднуються з дерев’яними підставками та повсякденним посудом. Бережіть млинок від бризок і пари. Корпус протирайте м’якою ледь вологою тканиною й відразу висушуйте, не занурюючи у воду та не замочуючи. Заглиблення між кільцями можна очистити м’яким пензликом, без гострих предметів, що дряпають деревину
У наявності
Переглянути товар
Тарілки
Супова тарілка Luminarc Harena L2785, 23,5 см, 800 мл
Код: 14509953
Супова тарілка Luminarc Harena L2785 діаметром 23,5 см призначена для супів, густого рагу та пасти із соусом. Місткість становить 800 мл, висота — 3,2 см. Такий формат поєднує заглиблення для страви з широким краєм, за який зручно тримати тарілку під час сервірування. Тарілка виготовлена з білого загартованого опалового скла. Кругла форма та біле оформлення дозволяють поєднувати її з іншими предметами серії Harena або білим столовим посудом. Вага одного виробу становить 360 г. Модель можна складати в стопку, що допомагає організувати місце у шафі. Вона придатна для розігрівання їжі в мікрохвильовій печі та миття в посудомийній машині. По широкому бортику проходять концентричні рельєфні лінії. Вони залишають центр гладким і додають фактури білому сервіруванню. Для рідкої страви наливайте менше номінальних 800 мл, залишаючи вільне місце до краю: так тарілку буде легше переносити. Перед підігріванням переконайтеся, що тарілка вільно поміщається в печі; після нагрівання беріть її обережно. Для ручного догляду користуйтеся м’якою губкою, очищуючи рельєф без жорстких металевих щіток. Присохлу їжу спочатку розмочіть. Висушені тарілки складайте рівно, не вдаряючи й не притискаючи краї
У наявності
Переглянути товар
Лопатки, ложки, черпаки та щипці
Черпак Empire 350 мл, з нержавіючої сталі, L 38 см, Ø 12 см, EM-0265
Код: 38002651
Empire Профі 0265 — сталевий ополоник місткістю 350 мл для розливання та подавання рідких страв. Його можна використовувати для супу, бульйону або компоту, коли потрібно набрати з каструлі більшу порцію за один рух. Під час подавання кількість рідини зручно регулювати наповненням чаші, а не обов’язково набирати її до краю. Модель має загальну довжину 38 см. Розмір робочої частини, зазначений виробником, — 12 × 5,5 см. Це важливі орієнтири для вибору: чаша потребує достатньо широкого отвору каструлі чи іншої ємності, а довжину приладу варто зіставити з глибиною посуду. Для невеликого соусника або вузької банки такий ополоник може бути завеликим. Матеріал виробу — нержавіюча сталь. Металева робоча частина призначена для розливання й сервірування; під час роботи з посудом із делікатним покриттям слід враховувати рекомендації виробника саме цього посуду. Місткість 350 мл не замінює мірної шкали: якщо рецепт потребує точного об’єму, краще користуватися окремою мірною ємністю. Ополоник дозволено мити в посудомийній машині. Після очищення його варто висушити перед зберіганням разом з іншим кухонним приладдям. Виріб належить до серії Профі, має артикул 0265, виготовлений в Індії та постачається в целофановому пакеті
У наявності
Переглянути товар
Обробні дошки
Пластикова дошка Kamille KM-10072, 43 × 29,7 × 0,9 см, сірий мармур
Код: 48923604
Kamille KM-10072 — пластикова дошка великого формату 43 × 29,7 × 0,9 см з оформленням «сірий мармур». По периметру робочої поверхні є жолобок. Підійде для нарізання овочів, фруктів і підготовки більшої порції інгредієнтів. Гумові ніжки допомагають утримувати дошку на місці під час роботи. Отвір-ручка слугує для перенесення та підвішування, тому після очищення дошку можна зберігати на кухонному гачку. Перед нарізанням поставте дошку на чисту суху рівну стільницю та перевірте, чи всі гумові ніжки спираються на поверхню. Не навантажуйте один край дошки під час роботи. Жолобок допомагає зібрати рідину біля периметра; очищуйте його після кожного використання. Для сирих і готових до вживання продуктів використовуйте окремі дошки або ретельно мийте поверхню між етапами приготування. Не ставте на пластик гарячий посуд із плити. Після миття просушіть обидва боки та ділянки біля гумових ніжок
У наявності
Переглянути товар
Кухонні ножі
Кухарський ніж DYB-K-8, 8″, з металевою ручкою
Код: 01040241
Кухарський ніж DYB-K-8 із металевою ручкою призначений для основної підготовки інгредієнтів на обробній дошці. Номінальний формат моделі становить 8 дюймів. Лезо має довжину 19,7 см, а весь ніж із ручкою — 31 см. Лезо та ручка виготовлені з нержавіючої сталі. Широка робоча частина звужується до кінчика, різальна крайка гладка. Руків’я має плавний вигин. DYB-K-8 можна обрати для нарізання овочів, подрібнення зелені, підготовки м’яса без кісток і продуктів для домашніх страв. Працюйте на стійкій дерев’яній або пластиковій дошці, залишаючи достатньо місця для руху довгого леза. Для сирих продуктів та готових закусок використовуйте окремі чисті інструменти. Не застосовуйте ніж для кісток, заморожених продуктів чи підважування кришок. Після ручного очищення витріть лезо й ручку насухо та приберіть так, щоб крайка не торкалася іншого металевого приладдя. Ніж продається поштучно в індивідуальному пакованні
У наявності
Переглянути товарБільше товарів: Казани та гусятниці →
Більше товарів: Спецівниці та млинки →
Більше товарів: Лопатки, ложки, черпаки та щипці →
Підібрати посуд, порівняти моделі чи перерахувати порції та розмір форми →