Ножі та приладдя для нарізання: що порівняти перед покупкою
Вибирайте кухонні ножі під продукти, які нарізаєте: довге лезо зручне для великого продукту, коротшим легше виконувати дрібні рухи. Хлібний ніж, овочечистка й універсальний ніж мають різне призначення. Якщо хочете купити ніж замість старого, порівняйте довжину саме леза, форму кінчика й різальної кромки, а не загальну довжину інструмента.
Для набору ножів спочатку складіть перелік справ. П’ять різних інструментів корисні лише тоді, коли кожен потрібен. Підставка, ножиці або точилка можуть рахуватися як окремі предмети комплекту. Перевіряйте склад за описом, щоб кількість на упаковці не створювала хибного очікування.
Дошку для нарізання приміряйте до робочої поверхні й мийки: надто велика буде незручною в догляді. Перед роботою переконайтеся, що вона не ковзає, а продукти стійко лежать. Для сирих продуктів і готової їжі передбачте роздільну роботу та очищення, щоб не переносити забруднення.
Точилку добирайте за сумісністю з типом леза та інструкцією виробника. Наявність прорізу в корпусі не означає, що він підходить для будь-якого ножа. Після миття витирайте інструменти й зберігайте так, щоб руки не торкалися відкритих кромок під час пошуку у шухляді. Не перевіряйте гостроту пальцем і не залишайте ножі прихованими у воді.