Полента з грибами та печеним часником

Як приготувати

1. Нагрійте духовку до 200 °C, режим верх-низ. Зніміть із часнику лише вільну зовнішню шкірку та зріжте верхівку, щоб відкрити зубчики. Поставте головку в маленьку жаростійку форму, полийте 10 мл олії, на дно влийте 20 мл води й накрийте форму фольгою.
2. Запікайте часник 35–45 хвилин, доки зубчики легко проколюватимуться ножем і розминатимуться. Якщо верх уже рум’яний, а зубчики ще тверді, залиште форму накритою та продовжте запікання до м’якості.
3. Одразу після того, як поставите часник у духовку, доведіть у каструлі 1000 мл води з 5 г солі до легкого кипіння. Всипайте крупу тонкою цівкою, безперервно розмішуючи вінчиком. Зменште нагрівання до слабкого.
4. Варіть поленту приблизно 30–40 хвилин або до м’якості крупи, звіряючись також з інструкцією на її пачці. Часто перемішуйте лопаткою, особливо вздовж дна й кутів. Маса має повільно побулькувати, а готові крупинки — не хрустіти на зубах.
5. Поки готуються полента й часник, очистьте печериці та наріжте скибочками завтовшки 5–7 мм. За 15–20 хвилин до завершення розігрійте сковороду з половиною олії для грибів. Обсмажте половину печериць одним шаром до випаровування рідини та рум’яних ділянок, потім перекладіть на тарілку.
6. Так само приготуйте другу половину грибів із рештою олії. Поверніть першу партію на сковороду, додайте чебрець, 3 г солі й перець. Перемішайте та прогрійте ще близько хвилини.
7. Готовому часнику дайте охолонути 5 хвилин, потім витисніть м’які зубчики зі шкірки та розімніть виделкою. Натріть сир. Зніміть готову поленту з вогню й умішайте масло, сир та часникове пюре.
8. Розкладіть поленту в глибокі тарілки й зверху додайте гриби разом із соком зі сковороди. Подавайте відразу: гаряча основа м’яка й кремова, а під час остигання поступово густішає.